NAJLEPSZA JAJECZNICA ŚWIATA WG. "THE TIMES"

Tak, tak to właśnie jajecznicę według przepisu kulinarnego samouka z Australii - Billa Grangera, "The Times" wyróżnił jako najlepszą na świecie. Wypróbowałam ten przepis i owszem jest dobra, bardzo delikatna w smaku, idealna dla dziecka (przynajmniej mojego), ale moją faworytką nadal pozostanie jajecznica na świeżych pomidorach z oregano.

Składniki:

4 jajka (dobrej jakości)
6 łyżek śmietany
20g masła
sól morska

Wykonanie:

Na patelni ( z powłoką nieprzywierającą) roztopić masło. Jajka roztrzepać ze śmietaną i posolić. Mieszaninę wylać na patelnię i poczekać, aż spód lekko się zetnie i dopiero wtedy bardzo delikatnie zawijać, składać jajecznicą, nie bełtać intensywnie.

WIOSENNA MARCHEWKA

Zewsząd słyszę wieści, że wiosna jest tuż, tuż. Mówią, że przyjdzie dziś, jutro, może pojutrze. Jestem już rozczarowana i zmęczona tym czekaniem. Ja, póki co, nigdzie jej nie czuję, jest mi zimno :( Wczorajsze wyjście w lżejszej kurtce skończyło się szybkim powrotem do tej zimowej i lekkim katarem.
Na pocieszenie przygotowałam sobie młodą marchewkę, jakże słoneczną i radosną, a jednocześnie bardzo smaczną. To bardziej pomysł niż przepis, ale polecam do wypróbowania.

Składniki:

300g młodej marchewki (użyłam mrożonej)
1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)
sól selerowa
szczypiorek

Wykonanie:

Marchewkę gotować przez krótki czas, uważać, aby nie rozgotować, musi być jędrna. Ostudzić. Masło roztopić na patelni wrzucić marchewkę posolić do smaku i chwilę smażyć. Przełożyć na talerz i posypać posiekanym szczypiorkiem.

CIASTECZKA KAWOWE Z ZARODKAMI PSZENNYMI

Smaczne i stosunkowo zdrowe (o ile to możliwe w przypadku słodkości) ciasteczka. Idealnie komponują się ze szklanką ciepłego mleka. Polecam dla kawoszy, którzy z różnych względów, tak jak ja muszą czasowo ograniczyć ilość wypijanej kawy.

Składniki:

150g mąki pszennej
25g zarodków pszennych
90g cukru trzcinowego
90g masła
1 jajko
0,5 łyżeczki pasty kawowej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko oraz pastę kawową i dalej miksować. W innym naczyniu połączyć mąkę, zarodki pszenne, proszek do pieczenia i sól. Dodać suche składniki do mokrych i wyrobić ciasto. Ciasto włożyć na jakiś czas do lodówki. Po około godzinie ciasto wałkować i wycinać ciasteczka. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 10 minut.

KOTLECIKI Z GROCHU

Od dzieciństwa miałam awersję do grochu. Już samo słowo groch wydawało mi się okropnie brzydkie, a umiłowanie mojej mamy do zupy grochowej ( która jak łatwo się domyślić pojawiała się często na naszym stole) tylko pogarszało sytuację.
Tak więc od czasu usamodzielnienia się i wyprowadzki z domu rodzinnego groch przestał dla mnie istnieć i to na długie lata.
Niedawno, za sprawą przepisu znalezionego w książce Moniki Mrozowskiej i Macieja Szaciłło pt. "Przemytnicy na wakacjach", postanowiłam zmierzyć się ze swoim koszmarem z dzieciństwa. Udało mi się, kotleciki z grochu okazały się bardzo smaczne.

Składniki:

1/2 szklanki grochu
5 łyżek kaszy manny
świeży majeranek (w oryginalnym przepisie jest mięta)
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Groch moczyć przez noc, po czym ugotować w 1 i 1/2 szklanki wody, aż stanie się miękki, a woda odparuje. Do powstałej masy dodać pokrojony majeranek, kaszę mannę (jeżeli masa będzie zbyt klejąca można dodać więcej kaszy), przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Formować nieduże kotleciki i smażyć na oliwie z obydwu stron na złocisty kolor. Można osączać na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

RACUCHY Z JABŁKIEM

Pyszne i sycące śniadanie. W sam raz na taki dzień, gdy za oknem szaleje wiatr a deszcz bębni w parapet jak szalony. U mnie w towarzystwie kawy z mlekiem.
Wspaniale smakują także w wersji ze śliwką.

Składniki:

170g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru trzcinowego
1 jajko
250ml kefiru
1 jabłko
olej do smażenia

Wykonanie:

Jabłko obrać i pokroić w niewielką kostkę. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać cukier. Rozbełtać jajko z kefirem. Połączyć suche składniki z mokrymi na jednolitą masę. Na koniec dodać jabłko i dokładnie wymieszać. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron. Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego.

WENECKIE CIASTO MARCHEWKOWE

Wróciłam..., jakby z dalekiej podróży, chociaż tak naprawdę nigdzie daleko nie wyjeżdżałam. Wracam powolutku do przeglądania książek z przepisami i blogów kulinarnych, coraz lepiej czuję się w swojej kuchni i z pewną nieśmiałością zabieram się do gotowania. Cieszę się, że pasja gotowania i radość jedzenia wróciły.
Dzisiaj ciasto marchewkowe. Ciężkie i wilgotne, takie jak lubię.

Składniki:

3 łyżki uprażonych orzeszków piniowych (dałam orzechy włoskie)
2 średnie marchewki, czyli około 200 - 250g
75g rodzynek sułtanek (pominęłam)
60ml rumu
150g cukru (dałam cukier brązowy)
125ml oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
250g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
drobno otarta skórka i sok z 1/2 cytryny (zamieniłam cytrynę na pomarańczę)

Krem: 250g mascarpone, 2 łyżeczki cukru pudru i 2 łyżki rumu.

Wykonanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce, na największych oczkach i lekko odsączyć. Sułtanki (jeżeli używacie) namoczyć w rumie. Ubić cukier z olejem do momentu, aż mieszanina będzie dobrze napowietrzona. Następnie dodać do niej ekstrakt waniliowy i jajka.
Po uzyskaniu jednolitej masy dodać mielone migdały, gałkę muszkatołową, tartą marchewkę, sułtanki z rumową zalewą,posiekane orzechy i skórkę oraz sok z cytryny (lub pomarańczy).
Przełożyć masę do uprzednio przygotowanej tortownicy o średnicy 23cm (ja użyłam sporo mniejszej, gdyż lubię kiedy cisto marchewkowe jest wysokie)i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30 - 40 minut. Sprawdzać patyczkiem, czy się upiekło. Po upieczeniu ostudzić i dopiero nakładać krem mascarpone (w tym celu dobrze wymieszać wszystkie jego składniki). Smacznego!

Ciasto marchewkowe z przepisu Nigelli Lawson.

KOTLECIKI RYBNE

Coraz bardziej przekonuję się do Sophie Dahl. Kotleciki rybne z jej przepisu, nie dość, że proste w wykonaniu okazały się być wyśmienite w smaku. Nawet mój maluch, po raz pierwszy wolał domowej produkcji kotleciki rybne od wyrobów typu dukaty kapitana lub innych podobnych, co uważam za największy sukces. Polecam.

Składniki:

450g gotowanego łososia (rozdrobnionego)
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
garstka posiekanej świeżej pietruszki i koperku
1 jajko
oliwa do smażenia

Wykonanie:

Wymieszać rozdrobnionego łososia, majonez, musztardę oraz koperek i pietruszkę. Z masy formować małe kotleciki. Jajko roztrzepać i smarować nim kotleciki ( ja po prostu zanurzałam je w roztrzepanym jajku). Wykładać na patelnię, na której wcześniej należy rozgrzać oliwę. Smażyć z obydwu stron na rumiany, złocisty kolor. Po zdjęciu z patelni polecam wyłożyć na papierowy ręcznik w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Według mnie najlepiej smakują z domowymi frytkami z pieca.