KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Składniki:

1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 laska wanilii
200g białej czekolady
100g masła

Wykonanie:

Mleko wlać do rondelka, dodać nasionka wyskrobane z laski wanilii oraz połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi. Gotować jeszcze 5 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Dodać miękkie masło, zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie ubijać rózgą wprowadzając jak najwięcej powietrza. Ostudzić i przelać do czystego słoiczka.

Źródło przepisu - książka pt."Dzień dobry. Śniadania z Małgosia Mintą".

JAJECZNICA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I DYMKĄ

Składniki:

2 jajka
1 dymka
25g wędzonego łososia (użyłam wędzonego na ciepło)
sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Dymkę pokroić na cienkie plasterki. Łososia podzielić na drobne kawałki. Jajka lekko ubić ze szczyptą czarnego pieprzu i soli, a następnie wymieszać z dymka i łososiem. Patelnię lekko natłuścić dowolnym olejem i smązyć na niej jajka do pożądanej konsystencji.

Źródło przepisu - książka Jamiego Olivera pt. "Superfood na co dzień".

TOSTY CYNAMONOWE

Składniki:

6 kromek chleba tostowego
ok. 50g masła
2 - 3 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Pieczywo tostowe posmarować z obydwu stron masłem i posypać mieszaniną cukru z cynamonem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekać przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.

Źródło przepisu - książka E. Mórawskiej pt. "O chlebie".

TOSTY Z GRILOWANĄ PIECZARKĄ I SEREM

Składniki:

2 kromki ulubionego pieczywa tostowego
2 duże pieczarki
2 szczypty czosnku w proszku
60g sera cheddar lub mozzarella
olej
sól i pieprz

Wykonanie:

Pieczarki zgrilować na patelni grillowej. Pieczywo tostowe skropić olejem (u mnie rzepakowy), położyć pieczarki i posypać czosnkiem w proszku. Ser zetrzeć na tarce i równomiernie rozłożyć na kanapkach. Zapiekać w piekarniku. Ja wykorzystałam opcję szybkiego grilla - 3 minuty w 200C i gotowe. Smacznego!

OMLET Z KREWETKAMI

Składniki:

250g krewetek
1/2 pęczka pietruszki
2 ząbki czosnku
5 jajek
1 łyżeczka suszonych płatków chilli
sól
oliwa do smażenia

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Włożyć posiekany czosnek, a po chwili krewetki i płatki chilli. Smażyć kilka minut, aż krewetki będą gotowe. Odłożyć do ostygnięcia. Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać z pietruszką i pokrojonymi krewetkami. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy z żółtkami i krewetkami. Doprawić do smaku solą. Smażyć na niewielkiej patelni (10 - 12cm średnicy) z obydwu stron. Z podanej ilości składników wyjdzie 5 małych omletów.

GRZANKI Z SEREM BRIE I ŻURAWINĄ

Składniki:

8 kromek ulubionego chleba
250g sera brie
kilka orzechów włoskich drobno pokrojonych

sos żurawinowy: 170g suszonej żurawiny, 100ml soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego), 2 łyżki porto, 40g cukru trzcinowego


Wykonanie:

zaczynamy od przygotowania sosu. W tym celu należy umieścić wszystkie jego składniki w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Następnie zredukować ogień i gotować przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Po przestygnięciu zmiksować blenderem. Na każdą kromkę nałożyć po łyżce sosu, odrobinie orzechów oraz plasterku sera. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 170C, aż ser zacznie się rozpuszczać.

Źródło przepisu - książka C. Bretherton pt. "Family kitchen cookbook" z moimi zmianami.

ŚNIADANIE: TWAROŻEK W ORIENTALNYM STYLU

Składniki:

200g twarożku śmietankowego
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
2 łyżki syropu daktylowego (lub w zależności od preferencji)

Wykonanie:

Orzechy włoskie dość drobno posiekać i lekko podprażyć na patelni. Ostudzić, po czym wymieszać z twarożkiem, wodą pomarańczową i syropem daktylowym. Podawać z ulubionym pieczywem.

WIGILIJNA JAGLANKA

Zdrowe i sycące śniadanie przed ciężką i obfitą kolacja wigilijną.

Składniki:

100g kaszy jaglanej
250ml mleka ryżowego lub wody
1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika (najlepiej domowej, bez mąki i sody)
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka drobinek czekoladowych

Wykonanie:

Kaszę jaglaną dobrze wypłukać na sitku. Umieścić ją w rondelku wraz z 250ml mleka ryżowego. Doprowadzić do wrzenia, dodać przyprawę do piernika i gotować na małym ogniu, aż do wchłonięcia się całego płynu(od czasu do czasu zamieszać). Zdjąć z ognia i przełożyć kaszę do miseczki. Dodać sok z pomarańczy oraz miód i dokładnie wymieszać. Całość posypać czekoladowymi groszkami.

SMAŻONY RYŻ BANANOWY

Bardzo proste i zaskakująco pyszne danie.

Składniki:

200g ugotowanego ryżu basmati
1 banan
masło do smażenia (klarowane)
ciemny cukier trzcinowy (użyłam jasnego)
sok wyciśnięty z limonki

Wykonanie:

Masło roztopić na patelni i podsmażyć na nim ryż, aż będzie lekko przyrumieniony. Dodać pokrojonego banana i smażyć jeszcze kilka minut. Podawać z cukrem i sokiem z limonki. Ja cukier dodałam jeszcze w trakcie smażenia.




Źródło przepisu - książka wydana przez Ikea "Nasze jedzenie - naturalnie!".

PASTA KANAPKOWA Z CIECIORKI I PIECZONYCH WARZYW

Składniki:

1 puszka cieciorki
1 czerwona papryka
pół cukinii
4 ząbki czosnku
świeże listki tymianku
oliwa z oliwek


Wykonanie:

Paprykę i cukinię umyć i pokroić na części. Umieścić warzywa i czosnek w naczyniu do pieczenia, skropić oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 180C do miękkości. Po upieczeniu ostudzić. Cieciorką dobrze opłukać i odsączyć na sitku. Wszystkie składniki zmiksować w malakserze dolewając tyle oliwy, aby uzyskać gładką, kremową pastę. Doprawić do smaku sola i pieprzem

ŚNIADANIE. JOGURT, ŻURAWINA I CHRUPIĄCA POSYPKA.

Takie śniadania w ostatnim czasie lubię najbardziej.
Porcje dla dwóch osób.

Składniki:

2 kubeczki jogurtu naturalnego
3/4 szklanki świeżej żurawiny
1 łyżka syropu klonowego
1/2 szklanki płatków owsianych
odrobina masła (najlepiej klarowanego)
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki drobinek z białej czekolady

Wykonanie:

Na patelni roztopić masło. Wysypać płatki owsiane wymieszane z cukrem. Lekko podprażyć, aby stały się chrupiące. Kiedy wystygnę wymieszać je z drobinkami białej czekolady. W rondelku umieścić żurawinę z łyżką wody. Gotować na niedużym ogniu, aż żurawiny popękają i się rozpadną. Wlać syrop klonowy, wymieszać i odłożyć do wystygnięcia. Do naczynek lub szklaneczek nakładać jogurt naturalny, następnie żurawinę, znowu trochę jogurtu. Całość posypywać owsiano - czekoladową posypką.

KONFITURA Z FIG

Figi należą do tych owoców, które albo się lubi, albo nienawidzi. Nie można być wobec nich obojętnym.

Składniki:

7 dojrzałych fig
3 łyżki syropu z klonowego
1 łyżka listków werbeny cytrynowej
2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Figi obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do rondelka, dodać syrop klonowy oraz pocięte drobno listki werbeny cytrynowej. Gotować na małym ogniu do momentu, aż figi się zupełnie rozpadną i konfitura zgęstnieje. Zdjąć z ognia dodać sok z cytryny i wymieszać. Przełożyć do wyparzonego słoiczka i szczelnie zamknąć.

PASTA JAJECZNA NA KANAPKI

Propozycja na piątkowe śniadanie.

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo
1 łodyga selera naciowego
2 łyżki pokrojonej dymki wraz ze szczypiorem
4 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki soli
pieprz do smaku


Wykonanie:

Jajka obrać i drobno posiekać. Selera umyć i pokroić w drobną kostkę. W misce połączyć jajka, selera i dymkę. W innej miseczce połączyć majonez, musztardę, paprykę, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodać do jajek i warzyw. Całość dokładnie wymieszać.

OWSIANKA Z KARMELIZOWANYMI ŚLIWKAMI

Moje ulubione śniadanie w okrasie jesiennym, zwłaszcza takim, jaki mieliśmy przez ostatnie dwa dni. Po tak rozpoczętym dniu mogę zmagać się z wiatrem i zimnem.

Składniki:

40g płatków owsianych
100ml wody
100ml mleka migdałowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
szczypta soli

5-6 śliwek
cukier trzcinowy
cynamon

Wykonanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki i przekroić na połówki. Każdą śliwkę zanurzać w cukrze (stroną bez skórki) i kłaść na suchą patelnię (także stroną bez skórki). Całość posypać po wierzchu odrobiną cynamonu i karmelizować przez około 10 minut na średnim ogniu. Płatki owsiane, wodę i sól umieścić w rondelku. Doprowadzić do wrzenia, posłodzić i gotować jeszcze minutę. Odstawić na 5 minut. Rozrzedzić mlekiem migdałowym. Nałożyć owsiankę do miseczki, a na wierzch wyłożyć karmelizowane śliwki.

PUDDING Z BORÓWKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Uwielbiam croissanty i z reguły nie zdarza się, aby leżały w mojej kuchni dłużej niż kilka godzin. Ale od reguły są wyjątki i tym razem tak się zdarzyło.
Wersja dla jednej osoby.

Składniki:

1 suchy croissant
1 jajko
50g białej czekolady
60ml śmietany kremówki
60ml ml mleka
garść borówek amerykańskich
cukier puder do posypania

Wykonanie:

W rondelku umieścić śmietanę i białą czekoladę. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Zdjąć z ognia, dolać mleko, a następnie rozbełtane jajko i dokładnie wymieszać. Croissanta pokroić na małe kromki. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Kromki croissanta ułożyć na przemian z borówkami amerykańskimi. Całość zalać wcześniej przygotowaną mieszaniną śmietany, mleka i czekolady. Pudding przed pieczeniem nie może wypełniać naczynia po brzegi, bo będzie rósł podczas pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około 30 minut.

OWSIANKA BEZ GOTOWANIA

Pierwsze śniadanie w domu od dawna.

Składniki:

100g płatków owsianych
160ml soku gruszkowego
1 gruszka
70g jogurtu naturalnego
garść migdałów
garść borówek amerykańskich

Wykonanie:

Płatki owsiane umieścić w miseczce, zalać sokiem gruszkowym i włożyć do lodówki godzinę lub na noc. Migdały uprażyć i grubo posiekać. Gruszkę zetrzeć na tarce razem ze skórką. Dodać do płatków. Dołożyć jogurt naturalny i dobrze wymieszać. Nałożyć tak przygotowaną owsiankę do dwóch miseczek. Wierzch posypać migdałami i borówkami.




Na podstawie przepisu Billa Grangera z książki "Bill cooks for kids".

PUDDING RYŻOWY Z RABARBAREM

Ubolewam nad tym, że nigdzie nie mogłam znaleźć rabarbaru, który jest w całości różowy, a nie zielony. O ile piękniej prezentowałby się w takim puddingu.

Składniki:

1 litr mleka
75g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub nasionka z 1 laski wanilii
180g ryżu (najlepiej arborio)
3 żółtka
500g rabarbaru + 100g cukru

Wykonanie:

Najlepiej zacząć od upieczenia rabarbaru. Rabarbar należy pokroić na kawałki, przełożyć go do naczynia do pieczenia i posypać cukrem, tak aby dokładnie pokrył wszystkie kawałki. Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180C przez około 40 minut. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. W tym czasie w rondelku umieścić mleko, cukier i nasionka wyskrobane z laski wanilii. Doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu, wsypać ryż i gotować około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać żółtka jedno po drugim dokładnie mieszając i zdjąć z ognia. Odstawić na 5 minut. Po tym czasie nakładać ryż do miseczek, a na wierzchu układać pieczony rabarbar. Całość polać rabarbarowym syropem, który powstał podczas pieczenia.

PYSZNY PUDDING CYTRYNOWY

Jamie Oliver już w nazwie tego puddingu obiecał, że będzie pyszny i rzeczywiście tak było. I chociaż z reguły unikam przepisów opisanych jako najlepsze na świecie, najbardziej dietetyczne i w ogóle naj, tym razem zrobiłam wyjątek i nie zawiodłam się.

Składniki:

60g masła
120g cukru (dałam 100g i uważam, że wystarczająco)
1 cytryna
2 jajka
60g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
290ml mleka

Wykonanie:

Jajka rozbić i oddzielić żółtka od białek. Cytrynę sparzyć o otrzeć z niej skórkę. W misce zmiksować masło z cukrem i skórką cytrynową. Nie przerywając miksowania dodać żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlać mleko i 3 łyżki soku z cytryny i starannie połączyć z resztą masy. W osobnej misce ubić białka na pianę i dodać do niej masę. Bardzo delikatnie wymieszać tak, aby uzyskać jednolitą, napowietrzoną masę. Przelać do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 45 minut. Ja piekłam w czterech osobnych naczynkach, a więc czas pieczenia był dużo krótszy - około 25 minut. Prawidłowo upieczony pudding powinien rozdzielić się na dwie warstwy - z wierzchu gąbczasta, a na spodzie lekko płynna, budyniowa.




Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera pt."Lubię gotować".

ŚNIADANIE: CROISSANT W TOWARZYSTWIE OWOCÓW

Składniki:

croissant
lemon curd
borówki amerykańskie


Wykonanie:

Jak na załączonym obrazku.

JAJECZNICA PO MEKSYKAŃSKU

Dzisiejsze śniadanie. Z przepisu Nigelli Lawson (Nigella Express) z moimi niewielkimi zmianami.

Składniki:

2 tortille (zamieniłam je na miseczkę nachosów serowych)
2 łyżki oleju (użyłam masła klarowanego)
1 pomidor
1 dymka
1 małe zielone chili (użyłam czerwonej papryczki)
4 jajka
1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Na rozgrzanej patelni rozpuścić klarowane masło i wrzucić dymkę. Po chwili wrzucić obranego i drobno pokrojonego pomidora oraz drobno pokrojoną papryczkę. Podsmażać około 2 minuty, po czym wlać rozbełtane jajka i posolić. Kiedy jajka zaczną się ścinać lekko wymieszać. Niedługo potem zdjąć z ognia. Ja niestety lubię mocno ścięte jajka, więc smażyłam trochę dłużej.