SŁODKI MEKSYK CZYLI CIASTO TRES LECHES

Ciasto tres leches, czyli trzy mleka to ulubione w Meksyku ciasto przypominające pudding. Swoją nazwę wzięło stąd, że do jego przygotowania używa się trzech rodzajów mleka. Przepis pochodzi z książki "Kuchnie świata" wydanej przez National Geographic.
Polecam, szczególnie dla lubiących słodkie i mokre ciasta.

Składniki:

125g tłuszczu roślinnego (ja użyłam masła)
280g mąki
375g cukru (ja zredukowałam do 200g)
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250ml mleka
2 łyżeczki esencji waniliowej
250ml śmietany kremówki
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki ciemnego rumu

Wykonanie:

Tłuszcz utrzeć w robocie, powoli dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku. Ucierać do momentu, aż składniki dobrze się połączą. Do dużej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia oraz dodać 1/2 łyżeczki soli. W małej misce roztrzepać mleko z 1 łyżeczka esencji waniliowej. Jedną trzecią wlać do masy z tłuszczem i ucierać aż dobrze się połączą. Następnie wsypać jedną trzecią mąki i wymieszać mikserem. Powtórzyć te czynności jeszcze dwukrotnie. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 23x30 wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagranym do 180C przez około 35 minut (zrobić test z suchym patyczkiem). Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostygnięcia.
W tym czasie w dużej misce roztrzepać śmietanę, oba rodzaje mleka skondensowanego, rum i pozostałą łyżeczkę esencji waniliowej. Zimne ciasto ponakłuwać widelcem na całej powierzchni, a następnie polać cienką warstwą sosu śmietanowo - mlecznego. Odczekać, aż ciasto wchłonie sos i ponownie polać sosem. Powtarzać tę czynność aż do wyczerpania sosu ( ja nie wykorzystałam całego). Ciasto przykryć folią i wstawić na godzinę do lodówki.