środa, 1 stycznia 2014

PORZECZKOWE LUSTRO




Nowy Rok, nowe ciasto z nowej książki. Pyszne, orzeźwiające i bez pieczenia.

Składniki:

100g podłużnych biszkoptów
600g mrożonych porzeczek (użyłam 400g czerwonych i 200g czarnych)
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżki żelatyny
500ml schłodzonej śmietany 36%
1 galaretka porzeczkowa lub z owoców leśnych rozpuszczona w 400ml gorącej wody


Wykonanie:

Formę o średnicy 22cm wyłożyć biszkoptami. W rondelku umieścić mrożone owoce i cukier. Zagotować i mieszać do momentu, aż cukier rozpuści się, a porzeczki będą rozgotowane. Owoce przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Powinno powstać około 400ml (ważne, aby nie więcej) porzeczkowego puree. Puree przelać z powrotem do rondelka, podgrzać do wrzenia i zdjąć z ognia. Żelatynę rozpuścić dokładnie w niewielkiej ilości gorącej wody, następnie dodać do podgrzanego puree i dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywno. Powoli, po jednej łyżce dodawać do wystudzonego puree i delikatnie mieszać. Gotową masę porzeczkową przełożyć do formy wyłożonej biszkoptami. Odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, do całkowitego stężenia. Galaretkę wylać na schłodzony mus porzeczkowy i ponownie odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.



Na podstawie przepisu na malinowe lustro z książki Doroty Świątkowskiej pt. "Moje wypieki i desery".

10 komentarzy:

  1. wspaniale różowe!!! i pewnie cudnie orzeźwiające! mniam! wszystkiego co naj w tym Nowym Roku!!!

    OdpowiedzUsuń
  2. Pierwszy przepis jaki obejrzałam w nowym roku i od razu żołądek mi przyrósł do kręgosłupa..o mamusiu...ale bym zjadła...piękne!

    OdpowiedzUsuń
  3. Pięknie wygląda i pewnie też tak smakuje :) Szczęśliwego Nowego Roku

    OdpowiedzUsuń
  4. Świetna nazwa! Uwielbiam delikatne ciasta z galaretką :)
    Wszystkiego dobrego na Nowy Rok!

    OdpowiedzUsuń
  5. Dziękuję bardzo i ja również życzę Wam wszystkiego najlepszego w Nowym Roku!

    OdpowiedzUsuń
  6. Apetyczne wspomnienie lata :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Piękne. I ten kolor - oszałamiający!

    OdpowiedzUsuń
  8. pięknie apetyczne i mam pytanie czy można kupić mrożone porzeczki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Samych mrożonych porzeczek nigdzie nie widziałam, ale są jednym ze składników mieszanki owocowej chyba Hortexu.
      Ja zrobiłam zapasy jeszcze latem i teraz tylko wyjmuję z zamrażalnika:)

      Usuń
    2. teraz wiem jaki zapas musze zrobic na zimę :) dziekuje wyglada obłednie :)

      Usuń